Oh 我的雙牛寶貝兒

前幾天回家時牛妹妹竟然沒有衝過來門口迎接我下班，那悶之下走近一看才發現原來她在偷吃糖果，一問之下才知道那天吳姐（一起出手工皂書的好朋友）送了一包自己做的【棗泥核桃糕】過來分享，牛妹妹整個愛不釋手、吃到根本忘我的境界，雖然小孩子狂吃糖果實在很不妥，但自己實際吃過之後才發現真的超好吃，尤其不很甜又不黏牙非常加分，加上相信以吳姐的個性一定是用好材料，就偷偷把還沒吃的先藏起來，手上已經打開的還是讓牛妹妹盡情享用！

我都走到旁邊了才發現媽咪回來了，好怕糖果被沒收馬上跑到茶几對面離我遠遠的，直到吃到最後一口才跑來要抱抱，這種眼神誰受得了阿？吃吧！去吃吧！（搖頭）

阿嬤也說歐衣系叫我去訂幾包來吃，可是她訂單好多做不完，乾脆厚著臉皮問能不能過去學再回家自己做，所以周末就很開心的把小孩丟著跑去吳姐家偷學功夫了，配方是吳姐自己調整過的所以保證讚的啦！因為對製程不是太了解又一邊操作一邊拍照的情況下，照片拍得不是太詳細，就只能盡量用文字補充了。

首先把手洗乾淨沾濕後直接挖出548g的水麥芽（超黏，沒沾水絕對會黏死）。

放到鍋子裡用中小火加熱到120度，這個溫度計好方便只要設定好需要的溫度，到達時就會逼逼叫提醒，如果沒有溫度計就煮到冒大泡泡的程度。

轉到小火加入50g海藻糖跟4.3g食鹽，繼續邊煮邊攪拌均勻。

加入288g純棗漿，我家附近的艾佳跟做點心過生活都只有賣棗泥紅豆餡，如果用到有紅豆的做出來會超甜，所以要買『純』的棗漿才對喔！

用水173g+玉米粉108g條成芡漿，分批數次慢慢加入攪拌。

加入無鹽奶油50g，這就是不黏牙的秘密武器唷！也可以換成別的味道比較不重的油，但是我們一致通過喜歡奶油的香味。

努力攪拌熬煮到鍋鏟華過去看得到鍋底的狀態，就像是摩西過紅海又馬上合起來那樣，加入500g預先炒過的核桃。

全部攪拌均勻後就可以入模了（模子裡先舖上烤盤紙），大概就是這樣有點黏鍋又不太黏的狀態就對了。

表面鋪上烤盤布，用擀麵棍把糖整面鋪平，就放在旁邊等冷卻了。

就像所有烘培節目一樣，從旁邊變出一盤預先做好的糖出來，用菜刀切條再切片。

用糯米紙包起來就可以裝袋出貨囉！

煮完這一鍋我的手都快酸死了，立馬打消回家自己做的念頭，決定凹吳姐賣我10斤成品吃，回到家牛妹妹一看到我拿出這袋糖眼睛都發亮了，馬上自己把包裝打開，拿出一個個糖果叫我打開。

一看到小包裝打開後，牛妹妹簡直是用飛的衝過來搶著吃。

泥坎坎、泥坎坎，這小妞兒吃得多麼開心，看在要過年的份上就吃吧！等過完年就沒囉！

最後把整理使用到的材料再整理一下方便採購：

水麥芽：548g

海藻糖：50g

食鹽：4.3g

純棗漿：288g

水：173g

玉米粉：108g

無鹽奶油：50g

核桃：500g

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